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RECETAS DE SIEMPRE

14/04/2016

GNOCCHI CON SALSA BOLOGNESA

 

para 8 personas

 

1 kilo de puré de papas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

300 gr. de harina

 

 

  1. En un bowl mezclar el puré de papas con un poco de aceite de oliva y sazonar con la sal. Luego, de a poco, ir agregando la harina y mezclar con la mano.

  2. Transferir la masa a una superficie lisa de madera enharinada y seguir mezclando hasta integrar. Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave. Si fuera necesario añadir más harina ya que la masa no debe pegarse en los dedos.

  3. Dividir la masa en porciones y con cada una hacer un rollo largo de 2 cms. de grosor. Luego cortar los rollos en trozos de 1 cm. de ancho para formar los gnocchi y colocar en una bandeja espolvoreada por harina.

  4. En una olla grande con bastante agua salada hirviendo agregar la mitad de los gnocchi y cocinar a fuego medio hasta que suban a la superficie. Luego, cocinar 8 minutos más y, con una espumadera, retirarlos de la olla. Colocar en una fuente y reservar al calor. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los gnocchi.

  5. Verter encima la salsa bolognesa.

 

 

SALSA BOLOGNESA

 

para 8 personas

 

En una olla calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, agregar 1 cebolla picada fina, 1 diente de ajo, 1 zanahoria rallada, 75 g. de panceta, 75 g. de longaniza o carne de cerdo picada, 500 g. de carne picada y cocina 10 minutos. Incorporar 500 g. de tomates pelados y sin semillas, 1 ramo de hierbas (laurel, tomillo, romero, salvia y albahaca) y 1 taza de vino tinto.

Tapar y cocinar a fuego bajo. Si fuera necesario, agregar un poco de agua.

 

 

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